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是Planck讓我重新認識傳統食物的魅力，也開始懂得欣賞阿媽端上桌的菜。如果你已經厭倦現代飲食指南的恫嚇，或是還在健康與美味之間掙扎，那你應該看看這本書。問題不在怎麼吃，也不是該不該吃，而是你吃的還是你以為的嗎？

多吃蛋造成的問題不在於蛋本身，而是我們如何生產這些蛋；吃肉不好？脂肪是萬惡之源？問題仍然在於我們吃的並不是跟老祖宗幾百年前一樣的食物。「若是把心臟病歸咎於牛肉與奶油，那心臟病就不會是新的病了，人類已經吃它們吃了很久了。」而且，傳統飲食比起來有更高的熱量，更多的動物性脂肪。

擔心類似資訊太多、太複雜了嗎？只要記住以下這個原則：吃人類已經吃了千千萬萬年的食物，而且吃它們的天然形式。

作者曾經是個「理想飲食」的遵循者，最熱衷時奉行嚴格的素食，不過「完美」飲食卻讓她變得既胖且性情乖戾，在一次回到農場的家時，她發現她的雙親「依舊是我認識最健康的人，大口吃著煎蛋與豬肉...淋了很多熱奶油的約克郡布丁的同時，仍是清瘦且愉快。」一開始她沒有懷疑自己的完美飲食，而是在搬到歐洲後因緣際會創辦了倫敦第一個農夫市集，然後開始重新吃魚、蛋，接著因為工作的需要吃肉、奶油，「沒想到是農夫市集救了我，門口台階上就有真正的食物...過去我當然對這些一無所知，只知道我吃越多的魚、肉、奶蛋，感覺越好。」

假如這本書只是作者的個人見證，那它的價值就沒那麼高，Planck在書中引用了大量的文獻及期刊報告，作為一門營養科學，最講究的應該是證據，而我們一直以來被灌輸的飲食觀念卻是建立在諸多「並無顯著關係」的研究結果上，還不要說實驗裡用的假食物：工業化大量生產的東西。作者在書裡指出工廠化農場如何破壞自然秩序，以及結果帶來的是更快速的食物，卻含有更少的營養，同時創造出新的問題。

Plank定義所謂真正的食物：
真正的牛肉，來自以草（而不是黃豆）飼養、且足齡生長的牛。
真正的奶，來自以青草餵食的動物生奶，切未經均質化。
真正的蛋，來自吃草、吃蟲的母雞，而不是吃素的母雞。
真正的豬油，不會經過氫化。.....

書中除了對膽固醇、飽和脂肪這類已經普遍被平反的惡棍有詳盡的解釋，對於仍具爭論的議題譬如喝不喝牛奶，也並列各派的說法供讀者參考，使你清楚彼此的立論基礎在哪。對我來說，這本書可以很簡單的讀觀念，也提供追根究底的人深入研究的材料。本書由天下雜誌出版，美中不足的是，雖然同屬一個集團，康健雜誌仍是常引用過時的營養資訊，譬如最新136期當中關於食用油及飽和脂肪的文章。

*本書諸多立論與自然醫學的觀點不謀而和，有興趣的人建議參考陳俊旭的著作，<吃錯了，當然會生病>。

*如果你是屬於服用成藥型的讀者，覺得從醫療諮詢做起太麻煩，可以讀朱慧芳的<只買好東西1、2>，直接告訴你好東西哪裡買，不過小農的產量不大，常常幾個熟悉的老顧客就把一季的產量全部包下，比如作者本人就常這樣做，再來產地直銷通常不零賣，幾個小家庭合購比較可行，運費負擔也才划算。


圖片來源：博客來書店